Американски палачинки

Още първият път когато направих тези палачинки ми станаха много любими. Не само защото са много вкусни и пухкави, а и защото се приготвят изключително бързо и лесно, а и насищат много. Обичам да правя и класически палачинки, но обикновено набърквам една голяма купа от която стават минимум 20-25 бр., а това отнема много време прекарано над котлона и обикновено докато стигна дотам да ги хапвам, то почти не са останали :( 

Тези палачинки са от лятото и ги хапнахме с прясно прясно домашно сладко от череши - мое производство и много вкусно - цели 4 буркана направих,хаха и успях 1 пълен да счупя. 

Необходими продукти:

*2 ч.ч. брашно * 1 пакетче бакпулвер * 2 с.л. пудра захар * 1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко * 2 бр. яйца * 60 г разтопено масло За гарниране : Кленов сироп,мед, пудра захар,течен шоколад или сладко. Начин на приготвяне:
Брашното се пресява с бакпулвера в голяма купа. Отделно се разбъркват ,яйцата,прясното мляко/леко затоплено/,пудрата захар и разтопеното масло.Сместа се добавя към брашното и с дървена лъжица се разбърква до получаване на хомогенна смес.Загряв се тиган на умерен котлон.В него се изсипва около 1/3 ч.ч. от палачинковата смес. С лъжица се разпределя на  кръг с диаметър около 10 см.Намалява се огъня и палачинката се пече 1-2 минути, или докато на повърхността се получат балончета. Палачинката се обръща и се пече до готовност. Готовите палачинки се гарнират по избор. Забележка: При печенето не се използва мазнина,освен ако не е необходимо.

Шоколадово суфле

Шоколадово суфле ( Lava cake )

Като един мнооого голям почитател на шоколада във всички негови трансформации от много време исках да направя този хубав сладкиш с наситен шоколадов вкус. хапвала съм го неведнъж в заведения и накрая реших да си купя необходимите керамични съдове и да си го приготвя. Разбира се и тук рецептите варират много и затова всеки трябва да си избере подходящата рецепта според вкуса. Рецептите за суфле са безброй - сладки,солени,с плодове, зеленчуци и т.н. Но този който исках аз да опитам е шоколадовия.  

Продукти

300 г шоколадов кувертюр
200 г брашно
250 г масло
200 г пудра захар
5 жълтъка
5 белтъка
10-12 бр пресни ягоди за декорация
200 г сметанов сладолед за гарниране 

Счупваме яйцата и ги разделяме на жълтъци и белтъци и към жълтъците прибавяме половината пудра захар, разбиваме сместа за 2 минути и добавяме брашно. Разбъркваме с миксер на бавни обороти.  Разтопяваме масло и го слагаме в купата при останалите продукти и разбъркваме добре. Нарязваме шоколадов кувертюр и го разтопяваме в съд на водна баня. След като се охлади и преди да се втвърди, го изсипваме в купата. Разбиваме белтъците с останалата пудра захар на мек сняг и постепенно добавяме на няколко пъти, като внимателно разбъркваме с шпатула в една посока. Поръсваме намаслени формички с какао и ги пълним с шоколадовата смес. Печем суфлето в предварително загрята на 200 градуса фурна за 13 минути. Поднасяме шоколадовото суфле с пресни ягоди и сладолед (аз предпочитам ванилов). Много е важно суфлето да остане с течен център, иначе ако се изпече ще се получи като кекс.

Торта с бишкоти,ягоди и шоколад

Торта с бишкоти, ягоди и шоколад

 

Тази торта е съвсем импровизирана и много бърза. Обичам да правя торти с бишкоти, защото стават много бързо и се спестява времето за бъркане и печене на блатове. Приготвих я лятото за наши приятели белгийци, които ни бяха на гости. Макар украсата да не бе от най - сполучливите ми,то на вкус беше много вкусна и лека торта, като свежест и предаваше пюрето от ягоди. 

Рецепта: 

400 гр. бишкоти

500 мл. сладкарска сметана

100 гр. черен шоколад

200 гр. ягоди

200 мл. прясно мляко

Сметаната я разбиваме с миксера и 1/2 отделям за украсата отгоре. Другата част разделяме на 2 и в едната добавяме разтопения шоколад и разбиваме на пухкав крем, а в другата половина прибавям пасираните ягоди и 1/2 пакетче желатин разтворен в малко вода.

Бишкотите леко се поръсват с млякото и се отрязва около 1-2 см. от едната страна и се подреждат и форма за торта с подвижно дъно или в ринг. След като оформим стената, подреждаме първият ред и върху него поставям шоколадовия крем. Редя втори ред бишкоти и заливам с крема с ягоди. После поставям последните бишкоти и измазвам с малко крем. В сладкарски пош на няколко места с четка намазах по стените на поша червена и жълта сладкарска боя и изсипах вътре останалата сметана. Оформих розички и поръсих с шоколадови пръчици. Може да украсите по ваш вкус.

Коледни меденки

Декември дойде,а с него идват и един от най - светлите и обичан от мен празник - Рождество Христово. Още от дете се въртях все около майка да и помагам за подготовката на този свят празник, но още от тогава най - много обичах да приготвям сладки. Не знам защо точно сладки, може би защото по телевизията ни представяха как в Западна Европа се правят коледни базари с разноцветни играчки, всякакви лакомства, нещо което не бе толкова традиционно за нас българите. Започнах тогава да правя традиционни медени с шоколадова глазура и смлени орехи, кокосови стърготини , захарни пръчици и не минаваше и Коледа без сладки. Последните години вече аз като самостоятелна домакиня започнах да си приготвям сама сладките и най - вече да ги украсявам шарено. Рисуваните сладки отнемат страшно много време и се отразява върху гръбначния ни стълб,но пък са ефектни и много радват децата.

Тази година бях решила да направя само меденки със шоколад и орехи, защото за мен това са най-вкусните меденки, но отново реших да украсявам и имам айсинг за още 2 дозини меденки.

Никога не си запазвам рецептите, които ползвам,тази година използвах рецептата на Вероника от Ginger Cookies, като от нея направих 2 дози. Ето я и самата рецепта:

Продукти:
(за около 50-55 броя, според моите формички)
2  1/3  чаени чаши бяло брашно
1 яйце
1/2  чаена чаша мед
1/2  чаена чаша меко краве масло
1/3  чаена чаша захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2  чаена лъжичка сода бикарбонат
1/2  супена лъжица канела
1 супена лъжица неподсладено какао
1/2  супена лъжица смлян джинджифил
1/2  супена лъжица индийско орехче
1/3 супена лъжица смлян карамфил
ванилия

 Омесете меко и гладко тесто от всички продукти.
Разточете го на кора с дебелина половин сантиметър.
Тестото е меко и леко лепкаво, но не се опитвайте да добавяте още много брашно, защото ще промените състава на тестото и бисквитките ви ще се развалят.
Добавете още най-много 1/3 чаена чаша, ако се наложи.
Набрашнете си добре работния плот, набрашнете леко разточената кората отгоре, както и ръцете и точилката си и ще видите колко лесно се работи така.
С  помощта на формички нарежете тестото на различни бисквитки и ги подредете в тава  върху  кухненска хартия.
Изпечете ги на 180 градуса за около 7-8 минути.

 

 

 

Минутите, разбира се, са ориентировъчни, тъй като всичко зависи от вашата фурна.
Наблюдавайте ги да не изгорят, просто трябва леко да се зачервят и са готови.
След като ги извадите от фурната бисквитките ще бъдат много меки, но малко след това ще се втвърдят.

След като изстинат напълно, украсете ги по ваш вкус-може с разтопен шоколад или с роял айсинг, както направих аз.
Моят айсинг направих така: разбих на гъст сняг 2 белтъка (стайна температура), после прибавих 350-380 грама пудра захар и няколко капки лимонов сок и разбих на слаба степен отново.
После го разделих в няколко съда и боядисах
Покривайте съдовете с айсинга, докато работите, защото изсъхва лесно. Ако изсъхне обаче, прибавете малко лимонов сок и той се разрежда пак.
всяка част с различен цвят сладкарска боя.

Очертавам контурите с пош с тнакрайник с най-малък кръгъл отвор и после запълвам

Запълвам очертанията с клечка за зъби или с игла

Или с шоколадова глазура и смлени ядки може да украсите. Аз разтопих 100гр. шоколад, добавих 2-3 с.л. прясно мляко и 1 ч.л. масло. Потопих бисквитките в шоколад и после в смлените ядки.

Меденки с бял и кафяв шоколад и смлени орехи

След като украсите сладките ги оставете да изсъхнат напълно, преди да пристъпите към метода за съхранение. 
 Джинджифиловите бисквитки се съхраняват в плътно затваряща се кутия, в която има резени ябълка и до Коледа омекват приятно.
Сменяйте резенчетата ябълка от време на време, когато изсъхнат.
Не допирайте сладките до прясно отрязаната ябълка, защото ще се намокрят.

Меденки украсени с айсинг

Всички украсени сладки

Весели празници на всички и нека бъдем по-добри!