Шоколадови мъфини с банан и шоколадови капки

Рецепта:

1-1/2 ч.ч брашно
1 / 4 ч.ч какао
1/2 с. л. бакпулвер
1 / 4 ч.л. сол
2/3 ч.ч захар
2-3 бр. меки банана(намачкани с вилица на пюре - 1ч.ч)
1/3 ч.ч олио
1 яйце
3/4ч.ч шаколадов чипс или начупен на малки парченца шоколад(може и да го пропуснете)
  

Пресейте брашното с бакпулвера, какаото и солта. Прибавете захарта и объркайте.
В купа смесете банановото пюре с олиото и яйцето, объркайте до хомогенна смес.
Прибавете банановата смес към сухата смес и объркайте докато се усвои сухата смес от течните съставки.
Прибавете шоколадовия чипс и объркайте.

Сместа се разпределя във форма за мъфи и се пълни до 2/3, защото при печене увеличават размера си. По желание може да се поръси със шоколадови капки, ядки или каквото си изберете.

Торта Мока

Отново торта и разбира се отново с голямо количество шоколад. Тази торта е много елегантна, семпла и лека. Приготвя се изключително бързо и не изисква особено много продукти, необходимо е само като всяка друга торта да престои няколко часа в хладилника, за да стегне крема. Рецептата и този път е от блога на Йоли, която е един невероятен кулинар ( все пак е от Бургас ). 

 

 Основата на тортата е бисквитена и леко ронлива, но Мока крема е изящен и с много наситен вкус. Отгоре декорацията е по желание. А ето и рецептата:

Продукти

За блата

200 г шоколадови чаени бисквити
100 г печени безсолни печени лешници
100 г меко масло

За крема

100 г черен шоколад
1/4 ч.ч. течна пълномаслена сметана

За мока крема

200 г черен шоколад
60 г течно масло
2 жълтъка
1 ч.ч. студено силно кафе еспресо
1 пакетче желатин (10 г)
1 ч.ч. пълномаслена течна сметана

 Приготвяне

* С кухненски робот смелете бисквитите и ядките. Добавете маслото и разбъркайте добре.

* Постелете дъното и стените на тортена форма с хартия за печене. Сипете бисквитените трохи и направете тънък блат с висок борд като притискате плътно с пръсти. За да загладите добре дъното и борда ползвайте супена лъжица.

* За крема стоплете сметаната до кипване,отстранете я от огъня и сипете в нея шоколада. Разбъркайте докато получите хомогенен лъскав крем. Сипете го върху бисквитената подложка и поставете формата в хладилника за да се стегне докато приготвите мока крема.

* За мока крема стопете на слаб огън в тефлонов съд шоколада и маслото. Докато сместа е още гореща прибавете жълтъците и енергично разбъркайте. Налейте кафето, 1/3 от сметаната и желатина,разтворен на водна баня в малко вода. Разбъркайте всичко добре и оставете да изстине. Разбийте на твърд сняг останалата сметана и я прибавете към охладения крем.

* Сипете мока крема върху втвърдения шоколадов крем и поставете в хладилник за няколко часа.

* Преди да сервирате отстранете хартията,посипете повърхността с какао и украсете с настърган шоколад или шоколадови стружки. Да ви е сладко!

* Може да направите малки персонални тортички вместо една голяма. Елегантно и красиво е!

Шоколадово парфе

Тази тортичка я направих когато си бях в Бургас преди месец, ей така без повод. А моето семейство обожава торти, а аз обичам да правя. А тази торта вече няколко пъти я преглеждам и най - накрая реших да я опитам. Отново е от блога на Ирина Купенска и отново съм доволна от сполучливата рецепта. Макар и аз да промених малко украсата, но рецептата съм я изпълнила 1:1. Препоръчвам я отново на всеки, който е любител на шоколада в големи количества.

 

Тортата е много сочна, нежна и с пухкави блатове, които не е необходимо да бъдат сиропирани, защото присъствието на кафе в тях им придава достатъчно сочност. Крема само промених като го направих само от шоколад и сметана и количеството на шоколад, което използвах беше наполовина от рецептата. Рецептата за тортата е за форма с диаметър 20 см., но моята форма е 26 см. и направих в нея 2 блата, но който желае по тънки блатове може и 3 да бъдат направени. Аз използвах 500 мл. сладкарска сметана и 100гр. черен шоколад, но за по наситен вкус и цвят на шоколада препоръчвам да използвате по голямо количество. Между блатовете измазах само със сметана и след това добавих шоколада, исках да има малко контраст. А отвън поръсих розичките с натрошен лешник. Това е и рецептата:

Продукти за форма с диаметър 20см*:
180г брашно
150г захар
125г кафява захар
60г какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140мл гъст айран
75мл олио
140мл прясно, горещо кафе
Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна. Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте. 

Продукти за шоколадовия мус:
400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен)
400мл сладкарска сметана
3 жълтъка
3 белтъка
Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна темепратура, като се бърка от време на време, за да не хване “кора”
Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят. А ние не искаме омлет
Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня (това е по желание, ако не се притеснявате от ползването на пресни яйца, можете и да го пропуснете).
Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно. В началото може да ви е трудно, тъй като ганашът е стегнат, но не се притеснявайте, след като се добави малко от белтъка, сместа ще се отпусне. На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.
Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути, или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.
Имайте предвид, че колкото по-черен шоколад (с по-висок % на какао) използвате, толкова по-гъст ще бъде мусът. При 50:50 черен към млечен, се получават добри резултати. Не бих ви съветвала да ползвате единствено млечен, тъй като рискувате мусът да не стегне.

Кокосова  торта  Дъга

Тази тортичка направих по случай Рожденният ми ден, който бе през март. Исках да бъде нещо  впечатляващо,различно от всичко което до момента съм правила, с една дума да има ефекта УАУ. И го имаше. От доста време следя кулинарния на блог на една млада и много талантлива девойка Ирина Купенска и оттам си бях харесала тази така шарена и весела торта.

  

На външен вид изглежда като една нормална, дори бих казала семпла торта, но ефекта е когато  се разреже. А и самата изработка изисква време и набавяне на необходимите продукти. Задължително е да имате сладкарски бои, 1 или 2 еднакви форми за печене на блат, кухненска везна, пош и т.н. Аз се бях заредила доволно с голямо количество кокосови стърготини и кокосово мляко,но по голямата част от тях останаха.

                  Тестото се разпределя на 6 равни части, тегли се с кухненска везна                    

Трябва да имате и доста своободно време, защото е необходимо да се изпекат всичките 6 блата, да се охладят и чак след това да се сглоби цялата торта. Рецептата може да я прочетете от тук: http://sunshineskitchen.com/coconut-rainbow-cake/ 

Изпечените блатове 

  

Тортата става висока и е добре да бъде приготвена, ако чакате повече гости, а също така и да обичате вкуса на кокоса. Аз лично крема го промених малко, защото не можах да намеря качествено кондензирано мляко и го направих от Маскарпоне,сладкарска сметана и кокосови стърготини, но  и така се получи много добре. Резултата ми отвън не е от най - добрите, но по важното е,че бе вкусна.

Торта Трюфел

Торта Трюфел

Шоколад... обожавам шоколад във всичките му разновидности - течен,на блокче,в бисквити,вафли,пасти,торти и т.н. В нашето семейство шоколада е на почит и много често привършва без дори единият от двама ни да се усети. А моят съпруг не признава сладкиш или торта без шоколад и направя ли десерт различен от неговите вкусове,нямам избор - сама трябва да си го изям или раздам. И по случай Рожденния Ден на моят мъж (който бе през март) реших да направя тази невероятно вкусна и най - вече шоколадова торта. На външен вид може да не е нещо впечатляващо, но на вкус е божествена. Вярно,количеството шоколад в нея е огромно,една голяма бих казала калорийна бомба,но не бих се лишила никога от подобна сладост, която нежно гали сетивата ми. 

Тортата се хареса и то много, а докато я приготвя имаше шоколад навсякъде. За всички обичащи шоколад споделям и рецептата. 

Продукти: 

 БЛАТОВЕ

• 6 жълтъци
• 5 белтъци
• 2/3 ч. ч. захар
• 1/2 ч. л. лимонтузу (може да се пропусне)
• 2 с. л. гореща вода
• 2 с. л. какао на прах
• 5 с. л. брашно
• 2 с. л. нишесте (пшенично)

      СИРОП

•   3 с. л. вода

• 2 с. л. захар

• 1 с. л. ликьор по избор (при мен Amaretto)

KРЕМ

• 150 г черен шоколад

• 2 ч. ч. готварска сметана (най-хубаво да е с висок % масленост примерно Prezident)    ТРЮФЕЛИ 
• 150 г шоколад
• 1/3 ч. ч. готварска сметана 1 ч. л. ликьор (отново при мен Amaretto)
• 200 г шоколад за покриване на трюфели и за шоколадовите стърготини

 Приготвяне:

Брашно 1 ч. ч. = 140 г
Захар 1 ч. ч. = 200 г
Мляко/готварска сметана/вода 1 ч. ч. = 237 мл

Приготвяне на блатове

• Фурната предварително се загрява до 190 С.
• Върху хартия за печене се рисуват 8 окръжности с диаметър 20см (при мен се получиха 2 тави с по 2 блата и една с един).
• Белтъците се разбиват с 1/3 ч. ч. от захарта до твърда пяна.
• Жълтъците се смесват с останалата захар и се разбиват на крем, докато не побелее сместа.
• Към тях се прибавя и разтвореното в горещата вода какао, като не се спира да се разбива сместа.
• Брашното и нишестето се пресяват и се прибавят внимателно към жълтъчната смес.
• Накрая се прибавят и белтъците (на 3 пъти) и се разбиват внимателно.
• Тестото се разпределя по начертаните кръгове (горе долу половин чаша на кръг).
• Подравнява се с шпатула.
• Всеки блат се пече около 5-8 минути.
• Оставя се да изстине малко върху тавата, след което се отлепва хартията (при мен се получиха 5 блата и печенето беше около 10-13 минути на тава).
 СИРОП

• Водата се кипва заедно със захарта.
• Маха се от котлона и се долива ликьора (при мен MW за водата и захарта).

КРЕМ

• Препоръчително е кремът да се приготви от предния ден.
• Сметаната се довежда до кипване и се залива с настъргания шоколад (с картофобелачка най-добре).
• Охлажда се поне за няколко часа (най-добре за цяла нощ в хладилника).
• В деня на приготвяне на тортата крема се разбива до твърда смес.

ТРЮФЕЛИ

• Отново сметаната се довежда до кипване и се залива с начупения шоколад.
• Добавя се ликьора и се размесва до пълното разтваряне на шоколада.
• Сместа се оставя в хладилника за няколко часа (при мен за 1ч и 30 минути).
• С чаена лъжичка се оформят трюфели.
• Трюфелите се поставят върху хартия за печене и се оставят във фризера за 1 час.
• След 1 час 100 г шоколад се разтопява и в него се потапят трюфелите.
• Оставят се върху хартията за печене да стегне шоколада.

Събиране на тортата (Торта Трюфел)

• Готовите блатове се намазват със сиропа(със силиконова четка).
• Отгоре се намазват с крем и така до последния блат.
• Отгоре и отстрани отново се намазва с крем.
• От 100 г шоколад се правят стърготини и се облепва с тях тортата Трюфел.
• Ако останат стърготини се поръсва отгоре.
• Отгоре се нареждат готовите трюфели.

Виртуално ви черпя с парченце от тази изкусителна шоколадова торта.